Дынный суп с базиликом

На 4 порции:
2 небольшие дыни
75 грамм сахара
175 миллилитров воды
мелко тертая цедра и сок 1 литров айма
3 ст л нашинкованного свежего базилика
целые свежие листья базилика для украшения

порежем дыни пополам и очистим от
семечек. С помощью круглой ложки вырежем из дыни
24 шарика и отложим для украшения. Оставшуюся
мякоть переложим в блендер или кухонный
комбайн.

В кастрюле соединим сахар, воду и лаймовую
цедру. Помешивать на медленном огне, пока сахар
не растворится, затем кипятим в течение 2-3 мин.
снимем с огня и дадим слегка остыть. Половину
сиропа перельем в комбайн к дыне и сделаем
однородное пюре, добавляя оставшийся сироп и сок
лайма по вкусу.

перельем смесь в миску, добавим базилик и
охладим. подаем, украсив листьями базилика и
дынными шариками.


На заметку:


Добавляйте сахарный сироп в 2 этапа, так как
количества сахара зависит от сладости дыни.